Les Bienfaits Nutritionnels du Foutou Authentique

En général, le foutou est une préparation calorique. Par exemple, avec 100g de foutou d’igname et de banane plantain mûre, cuit, on a environ 115 kcal d’énergie.

Cette énergie essentielle pour le corps est principalement apportée par l’amidon, un glucide complexe retrouvé dans le tubercule et la banane plantain.

L’un de ses rôles est de fournir lentement de l’énergie à nos cellules. Il entraînera par la suite une hausse légère de la glycémie (taux de sucre dans le sang) et nous permettra d’éviter de grignoter après un repas.

De plus, la combinaison tubercule + banane plantain permet non seulement de varier son alimentation au sein d’une même préparation, mais aussi d’augmenter légèrement la quantité de fibres de son plat.

En effet, les fibres sont des glucides non digérés par nos enzymes digestives qui offrent des avantages prouvés scientifiquement pour la santé (gestion du poids, satiété, amélioration du microbiote et prévention de certains cancers).

Par exemple, avec près de 100g de foutou cuit (selon la recette), on a environ 4 g à 5g de fibres. Étant donné qu’on consomme très souvent plus de 100g (plus d’une boule moyenne), et si on se base sur la fourchette basse de 4g de fibres, 200g de foutou cuit apporteraient environ 8g de fibres, soit 32% des apports nutritionnels recommandés par l’OMS (25g minimum).

Cependant pour conserver ces propriétés, il est recommandé de ne pas cuire trop longtemps le tubercule pour maintenir un index glycémique moyen à bas.

Au niveau des catégories d’aliments, le mélange tubercule/ banane plantain peut se consommer comme un féculent, au même titre que les céréales telles que le riz, le mil ou le blé.

En effet, la banane plantain grâce à sa teneur en amidon, ne peut pas être considérée comme un fruit. Elle est donc à différencier de la banane moyenne consommée en fruit qui à contrario à une teneur en sucre simple plus élevée.

Par ailleurs, au niveau des micronutriments, on retrouve des vitamines du groupe B, et des petites quantités de phosphore, potassium, calcium, magnésium et fer.

Toutes ces propriétés nutritionnelles en font un accompagnement qui peut s’intégrer à n’importe quel régime alimentaire (sauf contre-indication particulière).

Et les alternatives industrielles au Foutou ?

L’idée de proposer des alternatives pour reproduire un foutou à la maison surtout lorsqu’on ne vit pas en Afrique est une bonne solution. En effet, il peut être difficile d’en faire soi-même à cause notamment du temps requis, du matériel adéquat et de la technicité que demande la recette.

Ces alternatives permettent donc de gagner du temps tout en gardant un lien avec sa culture culinaire. Elles peuvent aussi être intéressantes pour ceux qui souhaitent découvrir la préparation en s’épargnant de tout le travail technique et physique.